Miejsce

Ubocze urokliwej wsi Kuty, między Giżyckiem a Węgorzewem, w bezpośrednim sąsiedztwie jezior, pól i pagórków, na skraju lasku oraz północno‑zachodniego wejścia do Puszczy Boreckiej. Z dala od przemysłu i zgiełku. Zapach pól i lasów.

To tutaj: (rozwiń)…

– realizujemy projekt organicznej maksymalizacji wartości odżywczych w żywności, przy jednoczesnej minimalizacji obciążeń środowiskowych i racjonalizacji dobrego życia – bez zbędnego szkodnictwa.
– rozwijamy i doskonalimy poradniki, konsultacje, warsztaty i umiejętności.
– wymyślamy rozwiązania i narzędzia.
– zapraszamy do dyskusji o metodach oraz możliwościach racjonalnego rozwoju.

W miejscu nieco dzikim, odsuniętym – eksperymentujemy. Żyjemy off-grid – doprowadzenie tu czegokolwiek to duże wyzwanie, zatem rozwiązaniem był system poza-siecią. Niezależny, wyspowy, autonomiczny.
Chętnych do sprawdzenia – zapraszamy na wizytę informacyjną, podczas której Tomasz opowie o wszelkich rozwiązaniach, wnioskach oraz możliwościach, jakie dziś istnieją, aby obniżyć koszty stałe, gdy dom zostanie „odpalony” i zacznie „swoje” życie.

Kim jesteśmy?

Mirella

Tomasz

Przełom nastąpił po (rozwiń)…

po ciężkim wypadku komunikacyjnym. W czasie długiej rehabilitacji, zmieniłem sposób odżywiania: żywność nieprzetworzona, wysoka gęstość mineralna, fermentacja, różnorodność roślin, naturalne tłuszcze, eliminacja rzeczy potencjalnie szkodliwych. Efekty regeneracyjne były wyraźne i powtarzalne.

Zacząłem analizować potencjalne źródło problemu: glebę. Później powietrze, wodę, stresy, presję, pod którą większość z nas żyje.
Zacząłem rozróżniać jedzenie od pożywienia (od-żywianiu ciała). Nadawania mu energii, by mogło się regenerować.

Wraz ze zmianą żywienia na organiczne, obrabiane w domu, bogate w nasiona, orzechy, warzywa zielone i fioletowe, czerwone, ulubiony czosnek, cebulę oraz systematyczne drobne korekty stylu życia oraz myślenia zmieniło się moje podejście do życia.

Efekty – gojenie, drastyczna poprawia codziennego zdrowia – były wyraźne i mierzalne.

To uruchomiło głęboką ciekawość a w konsekwencji wieloletnie badania: skąd pochodzi i czym jest dostępne jedzenie, co faktycznie odżywia organizm, a co jedynie go wypełnia.

Jednym z rezultatów była Inicjatywa Łącznik – kooperatywa spożywcza działająca w Ełku.

Klucz: rozróżnienie jedzenia od odżywiania. Racjonalny fundament to dostęp do czystego powietrza, wody i pożywienia – jako normy, nie luksusu.

Od ponad dekady obserwuję radykalny spadek sezonowych infekcji przy zmianie modelu żywienia i stylu życia. To doświadczenie było bardzo istotne jako bodziec do dalszych badań i praktyki.

To wszystko – „mimo” 6 lat (2018-2024) spędzonych na 8m2 przyczepy kempingowej, bez dostępu do przyłączy i wielu cywilizacyjnych udogodnień – pozwoliło stworzyć proste ścieżki i metody (skalowalne), które pozwolą dojść nam do ładu sprawnie, szybko i bezboleśnie.

Droga

Identyfikacja problemu

Współczesna produkcja żywności wciąż koncentruje się na plonie masowym, nie na wartości odżywczej. W wielu regionach obserwuje się:
– spadek zawartości próchnicy,
– zaburzone proporcje pierwiastków,
– uproszczenie mikrobiologii,
– obniżenie gęstości minerałów i fitoskładników w roślinach.

Roślina może wyglądać dobrze i jednocześnie mieć niską wartość biologiczną. Nieprawidłowo odżywiane komórki, w dodatku często podtruwane – nie radzą sobie i w kontakcie z innymi czynnikami cywilizacyjnymi – stresem, toksycznym powietrzem, złej jakości wodą – starzeją się oraz uszkadzają szybciej.

Założenia naukowe

• Odtwarzanie korzystnej mikrobiologii gleby jako fundament.
• Wspieranie grzybni i relacji symbiotycznych.
• Eliminacja syntetycznych środków ochrony roślin oraz zmiany w otoczeniu.
• Selekcja i adaptacja nasion do lokalnych warunków.
• Wspieranie bioróżnorodności, w tym obecności roślin dzikich.
  Organiczna maksymalizacja wartości odżywczych poprzez budowę wspierającego środowiska mikrobiologicznego i eliminację praktyk degradujących glebę.
• Wyższa gęstość odżywcza oznacza mniejsze zapotrzebowanie ilościowe. To ogranicza presję produkcyjną, zmniejsza marnotrawstwo, redukuje obciążenia logistyczne i środowiskowe.

Te działania są spójne z kierunkami badań nad zdrowiem gleby, rolnictwem regeneratywnym i powiązaniem jakości gleby z profilem mineralnym oraz fitochemicznym roślin.

Organiczna maksymalizacja wartości odżywczych

Celem jest zwiększenie gęstości odżywczej plonów poprzez odbudowę funkcjonalnej mikrobiologii gleby oraz wspieranie naturalnych procesów pracujących na rzecz zdrowia ekosystemu. Również przez eliminację potencjalnie szkodliwych działań agrotechnicznych, by patrząc i korzystając z potęgi naturalnych procesów – odbudować fundamenty.

– aktywna grzybnia i bakterie glebowe,
– stabilna struktura próchniczna,
– retencja wody,
– równowaga mineralna.

Mikrobiologia wpływa na:

– rozwój systemu korzeniowego,
– odporność na stres (susza, nadmiar wilgoci),
– naturalną presję na patogeny,
– transport i akumulację mikroelementów,
– syntezę związków wtórnych (polifenole, flawonoidy).

Efektem jest wyższa przyswajalność, zdrowie oraz – większe zagęszczenie składników i realna poprawa jakości biologicznej żywności.

Proces nie jest liniowy. Warunki pogodowe zmieniają dynamikę sezonów. Jednak selekcja nasion w środowisku regeneratywnym prowadzi do lokalnej adaptacji i wzrostu odporności kolejnych pokoleń.

Natomiast dzikie rośliny i spontaniczna bioróżnorodność są elementem stabilizacji systemu, nie „chwastem do usunięcia”.

Wyższa gęstość odżywcza oznacza mniejsze zapotrzebowanie ilościowe. To przekłada się m.in. na:

– mniejszą presję i skalę produkcyjną,
– ograniczenie marnotrawstwa,
– niższe koszty logistyczne,
– mniejsze obciążenie metaboliczne.

Jakość redukuje konieczność ilości. To racjonalna ewolucja myślenia o pożywieniu.

Ścieżka

2008 – wypadek. Do 2012 odzyskiwanie sprawności koniecznej do funkcjonowania. Rozpoczęcie mozolnego zbierania informacji.

2014 – pierwsze projekty związane z racjonalizacją odżywiania (jak bar, gospodarstwa).

2017 – pierwszy eksperymentalny ogród na piaskach VI klasy bonitacyjnej. Wbrew narracji „bez nawozu nie urośnie”.

2018 – ogród na średnio-ciężkiej, gliniastej glebie klasy IVb w Gospodarstwie. Hektar konopi Finola i ogromny warzywniak.

2019 /2020 – mikroskop jako podstawowe narzędzie rolnika. Analiza mikrobiologii gleby jako warunek odbudowy jej funkcji. Start kooperatywy. Dwa sezony samodzielnej pracy: błędy, straty, namnażanie nasion, pierwsze stabilne wnioski.

2020 / Dziś – powstają nowe pomysły i projekty, kontynuacja obserwacji, kolejne wnioski, doprecyzowanie potrzeb, kierunku oraz możliwości rozwoju.

Obecnie poszukiwany jest kapitał oraz rozwijane są projekty nieco odbiegające (lecz wciąż zahaczające) o maksymalizację wartości odżywczych, a już na pewno filozofię praekologi.

Podstawowe wnioski

Nawet gleba uprawiana „z miłością” może być mikrobiologicznie zdegradowana. Bez odbudowy życia glebowego nie ma mowy o realnej gęstości odżywczej plonów. Wymaga to dużej zmiany w postrzeganiu rolnictwa, zdecydowanemu przejściu na gospodarstwa rodzinne, małe, zdecentralizowane i różnorodne. O ograniczonych areałach. Ilość wątków pobocznych i zmian to temat na grubą książkę, ponieważ ostatecznie – zmiany w fundamentach wywołują silny nurt weryfikujący inne założenia.

Cele

Celem długoterminowym jest powstawanie gospodarstw zdolnych zaopatrywać lokalne społeczności w żywność o wysokiej wartości biologicznej oraz ich koordynacja z kooperatywami spożywczymi.

Chcemy, aby żywność o właściwościach wspierających zdrowie była normą, a nie niszowym luksusem.

O pozostałych dowiesz się więcej przeglądając PROJEKTY.

Dołącz

Rozwijamy równolegle kilka projektów. Wybierz obszar, który chcesz wesprzeć – praktycznie, organizacyjnie, finansowo lub merytorycznie.

Skontaktuj się z nami!

Do zobaczenia!
Mirella i Tomasz